¿QUE SON LOS TRIGLICÉRIDOS?

¿Que son los triglicéridos?

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Los triglicérido son un tipo de grasa, y el cuerpo produce algunos de ellos. Los triglicéridos también son aportados por los alimentos que ingerimos.

metabólico, obesidad, dietaCuando comemos, el cuerpo usa las calorías para obtener energía inmediata. Las calorías sobrantes se convierten en triglicéridos que son almacenados en los adipocitos para su uso posterior. Es importante controlar el balance de calorías consumidas y calorías gastadas.

El mayor peligro de los triglicéridos altos, así como el colesterol es que es difícil de detectar, salvo que una analítica ocasional lo detecte, de no ser así, posiblemente no perciba que lo tiene hasta que ya haya generado un problema cardiovascular. Es por eso que junto con el colesterol y la diabetes se le llama el enemigo silencioso, no avisa, no duele, simplemente va deteriorando el sistema vascular hasta que el cuerpo reacciona con un infarto o ictus.

Es por eso que es muy importante alimentarse bien, hacer ejercicio y pasar revisiones periódicas anuales a partir de los 40 años.

Niveles saludables de trigliceridos en sangre

Normal: menos de 150 mg/dlmetabólico, obesidad, dieta

Normal-alto: superiores a 150-200 mg/dl.

Alto: por encima de 500 mg/dl.

Alimentos prohibidos:

Carnicos: embutidos, las carnes rojas (res, cerdo, vísceras, cordero), mantequillas, nata y mayonesas.

Aceite:  de coco y palma, ya que son grasas saturadas.

metabólico, obesidad, dietaSnacks: snacks, dulces y salados, alimentos precocinados, empanados, fritos, ya que al calentarlos en aceites se liberan radicales libres, malos para el colesterol alto, o se convierten en grasas trans que obstruyen las arterias.

Lácteos enteros ricos en grasa animal. Especialmente quesos como cheddar, roquefort, emmentalm gruyere,  manchego, parmesano.

Bollería: bollería y pastelería industrial que tiene alto contenido en grasas saturadas.

 Otros:  paté,  Foie, chocolate con leche y sin leche.

 Productos del mar: están prohibidos los langostinos y las cigalas por su contenido graso.

Alimentos permitidos:

metabólico, obesidad, dietaLácteos: Leche desnatada, queso fresco desnatado, requesón bajo en grasa, cuajada, yogures y postres lácteos desnatados y no azucarados, por supuesto.

Carnes, pescado, huevos y derivados: Carne y aves poco grasas (pollo y pavo sin piel, ternera magra, caña de lomo de cerdo, conejo, solomillos, perdiz, codorniz, caballo), pescados (blanco y azul) y mariscos, clara de huevo.

Cereales, patatas y legumbres: Todos salvo los indicados en el resto de apartados.

Verdura: todo tipo de verdura y hortalizas crudas y aquellas que estén cocinadas al vapor, hervida, horno o cualquier otra forma culinaria que no lleve grasas añadidas.

metabólico, obesidad, dietaGrasa: Grasas vegetales, preferiblemente acetite de oliva, de girasol, de soja o de maíz.

Frutas: En general toda la fruta fresca está permitida, excepto Frutas secas (higos, dátiles, ciruelas…), en almíbar, escarchadas o confitadas.

Bebidas: Agua mineral con o sin gas, caldos desgrasados, infusiones, zumos sin azucarar.

 

Verduras y hortalizas de invierno contra el resfriado

¿Qué verduras debo comer en invierno?

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Acelgas y espinacas, alcachofas, calabaza, col (berza o repollo), coliflor, coles de Bruselas, champiñones, guisantes, habas, judías verdes, puerros, cardo, remolacha, rábano, lechuga de hoja de roble. Por ejemplo, las hortalizas aliáceas (cebolla, ajo, puerro) tienen propiedades mucolíticas y antisépticas: ablandan la mucosidad, favorecen la expulsión de moco y actúan contra los gérmenes (bacterias o virus) causantes o agravantes de la afección. La inhalación de la esencia que desprende una cebolla o cualquier otra hortaliza aliácea ayuda a eliminar la mucosidad e incluso puede aliviar la tos.

frutas y verdura de temporada, frutas, dieta, salud, frutas de otoñoLos compuestos azufrados que forman el aceite esencial de estos alimentos pasan rápidamente a la sangre nada más llegar al estómago y se eliminan enseguida por los pulmones. Esto hace que a los pocos minutos de haber comido cebolla o ajo, el aliento adquiera ese olor tan característico, así como el olor tan particular que desprenden durante la cocción.

La importancia de las vitaminas C y A

frutas y verdura de temporada, frutas, dieta, salud, frutas de otoñoEl déficit de vitamina C reduce la resistencia a las infecciones, lo que puede comprometer nuestra salud durante días o semanas. Las verduras de la familia de las coles son las más ricas en vitamina C y ácido cítrico, que potencia la acción beneficiosa de esta vitamina.

Igualmente, se consideran fuente importante de antioxidantes naturales: antocianinas (color morado), beta-carotenos (color amarillo-anaranjado-rojizo, enmascarado por la clorofila) y compuestos sulfurosos. La investigación más puntera indica la capacidad de estas sustancias para impedir el desarrollo de tumores, aunque todavía no hay consenso científico y queda mucho terreno para estudiar.

frutas y verdura de temporada, frutas, dieta, salud, frutas de otoñoPor otra parte, nuestro organismo necesita vitamina A para mantener en buen estado la piel y las mucosas (entre ellas, las que recubren el interior de los bronquios) y reducir el riesgo de afecciones respiratorias. La zanahoria es el alimento más abundante en betacaroteno, antioxidante que en el intestino acaba transformándose en vitamina  A  a medida que el organismo la necesita. Las hojas del nabo, los grelos, además de su riqueza en folatos, vitamina C y vitamina E, contienen beta carotenos en importante cantidad.

El betacaroteno o provitamina-A no se destruye con el calor, por lo que esta sustancia no se ve disminuida con la cocción de los alimentos. Con un consumo abundante de estas verduras mejoraremos el estado de la mucosa bronquial y aliviaremos la tos.

A diferencia de la anterior, la vitamina C es sensible al calor y a la oxidación. De ahí el interés de incluir cada día verduras crudas en forma de ensaladas o ligeramente cocinadas para minimizar las pérdidas de este nutriente.

Frutas, un aliado para la salud

frutas y verdura de temporada, frutas, dieta, salud, frutas de otoñoKiwi, limón, mandarina, naranja, pomelo, frutas tropicales (papaya, chirimoya, piña ), frutas desecadas (higos, dátiles) son frutas de esta temporada que conviene consumir para proveernos de vitaminas. De hecho, la abundancia vitamínica es una de las principales señas de identidad de cualquier fruta, si bien unas contienen vitaminas que apenas aparecen en otras.

La mejor forma de aprovechar las cualidades nutritivas de cualquier fruta es consumiéndola cruda. Conviene no excederse en el pelado, ya que la parte más externa, justo debajo de la piel, es la que concentra mayor cantidad de vitaminas. Si opta por tomarla con piel, no olvide lavarla para eliminar los posibles restos de pesticidas y otros contaminantes que pudieran hallarse concentrados en la piel. Trocear la fruta supone poner mayor superficie del alimentos en contacto con el oxígeno, por lo que la pérdida de vitaminas por oxidación es mayor. Por tanto, lo más recomendable es partirla justo en el momento en que se vaya a consumir. Ocurre lo mismo con los batidos y purés: si queremos conseguir todo su aporte vitamínico hemos de consumirlos inmediatamente después de elaborarlos.

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