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¿Es la quinoa un superalimento?

quiNOA photoLas personas que nos dedicamos al mundo de la alimentación, estamos muy acostumbrad@s a que cada temporada aparezca un alimento milagroso, que no sólo nos hará adelgazar sin sacrificio alguno, sino que curará todos nuestros males y los de toda nuestra familia. Yo ante esto, siempre respiro, investigo… y al final siempre llego a la misma conclusión, es un buen alimento mas, que viene a ocupar un lugar en mi despensa como todos los que ya tengo a buen recaudo en ella,  pero ojo,  no viene a nuestra vida para que sustituya a ningún otro alimento.

¿Qué es la quinoa?

La quinoa no es un cereal, aunque se comercializa como tal, es la semilla de una planta del mismo nombre, que pertenece a la familia de las espinacas, acelgas y remolachas.

Se puede utilizar tanto para cocinar salado como para cocinar los postres mas dulces y deliciosos, prácticamente de la misma manera que utilizamos el arroz, avena, mijo o cualquier otro cereal a los que ya estamos acostumbrados.quiNOA photo

¿Por qué la quinoa ?

En 1975 un grupo de investigadores de la Academia de Ciencias de los Estados Unidos afirmó que la quinoa es uno de los mejores alimentos de origen vegetal  para el consumo humano. Según la FAO, la quinoa posee la composición de proteínas y nutrientes más próxima a lo que sería el ideal en un ser humano.

La opción de poder acceder a alimentos de otras partes del mundo es efecto de la globalización. La quinoa es originaría de Perú y Bolivia, cultivada por civilizaciones pre colombinas alrededor del lago Titicaca y que afortunadamente hoy podemos disfrutar en España y en todas las partes del mundo.

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Sin embargo, esto no escapa a las manos de la gran industria alimentaria y la convierten en el maná divino para poder cobrar 4 € por un paquete de quinoa de 250 g., me parece un engaño, igual pasó con las bayas de goji, aloe vera, cetona de frambuesa, spirulina y otros tantos milagros del mundo vegetal.

¿Cuáles son las propiedades de la quinoa?

A continuación os voy a hablar un poco de la quinoa y de sus propiedades, que como podréis comprobar son muchas, y os aconsejo que la incorporéis a vuestro menú, pero sin olvidar las múltiples propiedades que tienen los cereales cultivados en tierras españolas.

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Es una semilla de sabor muy agradable y suave que se utiliza igual que un cereal. Es muy versátil a la hora de cocinarla,  pueden hacerse con ella multitud de deliciosos platos con  una gran riqueza nutritiva. Mantiene un equilibrio casi perfecto entre sus proteínas siendo  una fuente excelente  de aminoácidos, hidratos de carbono complejos (entre un 58 y un 68% de almidón y un 5% de azúcares)   que  se liberan de forma lenta y sus grasas son saludables.

  • Destaca  el aporte de fibra, lo cual favorece el tránsito intestinal.
  • Fitoestrógenos que favorecen la conservación de la masa ósea.
  • Al no contener gluten, resulta perfecta para los celiacos.
  • Contiene todos los  aminoácidos esenciales con alta disponibilidad de la lisina, un aminoácido que ayuda a sintetizar, junto a la vitamina C, la carnitina.
  • Mejora la función inmunitaria, favoreciendo la producción de anticuerpos.
  • Asegura la absorción y distribución del Calcio y en el desarrollo infantil, estimula el crecimiento.Todo ello lo hace un alimento ideal para cualquier persona, especialmente indicado en el desarrollo del cerebro durante la infancia,  recuperación de convalecientes  y la alimentación de personas mayores.
  • Destaca por su riqueza  en  minerales como:

                 Hierro.

                Calcio, de fácil asimilación  por el organismo.

                Fósforo,

                 Zinc

                 Potasio

  • Vitaminas:  C, E, F y B1 (tiamina), B2 (rivoflavina), B3 (niacina),  B9 (ácido fólico).

quiNOA photo La quinoa es pobre en grasas (de un 4% a un 9%) y la mitad de ella es ácido linoleico, que es un ácido graso esencial lo cual quiere decir, que el organismo no puede crearlo por sí mismo y tiene que ser adquirido a través de la dieta.  Contiene un 16% del grano en proteínas y puede llegar a contener hasta el 23% (el doble que cualquier cereal) y es de muy fácil digestión.

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